1.准备食材，木耳起前泡发，白玉菇去蒂，取一大盆，里面加盐和面粉将白玉菇清洗干净，香芹去掉根部和叶子清洗干净。
2.将白玉菇从中间切成两段，西芹切成段，鸡胸肉切成丝。
3.切好的鸡胸肉用清水多洗几遍，挤干里面的水分，加老抽、白糖，淀粉用手抓拌均匀。
4.里面加一勺豆瓣酱和半勺油。
5.在分次淋入清水搅拌均匀腌制10分钟。
6.小葱切成段，生姜切末大蒜切成片。
7.取一小碗，里面加两勺生抽，白糖、胡椒粉、淀粉和清水调个料汁料汁。
8.锅中烧水，水开后里面加盐和两滴油，将白玉菇和木耳焯水一分钟左右。
9.捞出过凉水沥干水分备用。
10.锅中烧油，油温六成热将腌制好的鸡脯肉丝快速划开炒至变色。
11.生姜和大蒜放进去炒出香味，再将香芹段放进去翻炒两下。
12.将焯过水的木耳和白玉菇放进去翻炒均匀。
13.拌好的料汁倒进去翻炒均匀大火收汁。
14.最后将葱段放进去。
15.快速翻炒两下关火。
16.成品图。
里面有生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的，所以就不用加盐了。
